脆皮烤猪蹄

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 麻辣混合腌料：
• 姜 4～6片
• 大葱 1/2根
• 香叶 1片
• 甘草 1个
• 干辣椒 2个
• 八角 1个
• 花椒 6粒
• 食材：
• 猪蹄 2只
• 冰糖 15克
• 姜片 5～7片
• 椒盐 1/8茶匙
• 孜然粉 1/4茶匙
• 陈醋 1/4茶匙
• 辣椒碎 1茶匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 生抽 2汤匙
• 白芝麻 适量
• 植物油 适量

脆皮烤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，剁块；大葱洗净，切段。砂锅中加水，倒入猪蹄块、姜片、葱段、花椒，加入1汤匙料酒去腥。

步骤 2

大火烧开，转中小火煮5分钟，关火，取出猪蹄，洗净浮沫，放入锅中备用。

步骤 3

另起油锅烧热，放入冰糖炒出糖色，倒入装有猪蹄的锅中。

步骤 4

上色后，倒入麻辣混合腌料（大葱洗净，切段，与姜片、八角、香叶、甘草、花椒、干辣椒混合成麻辣混合腌料），翻炒出香味，加入1汤匙料酒、陈醋、老抽、生抽，倒入开水，中小火煮1.5小时，捞出沥干。

步骤 5

烤箱预热200℃，煮熟的猪蹄块放在烤网上，猪皮朝上，中层，烤20分钟。

步骤 6

烤好后撒上白芝麻、辣椒碎、孜然粉、椒盐即可。

菜谱创建时间：2022-09-28 13:07:49