热狗胚制作教程（省时一次发酵法）可做8个

作者： 小豆鱼儿

最爱吃热狗了，配上青菜，太阳肠，芝士，味好美的沙拉酱，我家一直以来都吃这个牌子的沙拉酱，除了酸甜味的，还有一个超级推荐的牛油果风味，真的yyds ！吃过了就没办法忘记！ 一日之计在于晨，心情一整天都会很好～ 这次用一次发酵法，做出来的面包也很棒，第二天依旧柔软，适合平时没什么时间做面包的上班族～ 记得第一步先把黄油拿出来软化

用料

• 低筋面粉 30克
• 高筋面粉 220克
• 牛奶 130克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 36克
• 盐 3克
• 无盐黄油 30克
• 耐高糖干酵母 3克
• 白芝麻 适量
• 纯蛋黄（刷热狗表面） 1个

热狗胚制作教程（省时一次发酵法）可做8个的做法步骤

步骤 1

先在配方中预留一点牛奶，然后除了黄油以外，其他材料全部倒入厨师机，低速2档搅拌2分钟左右，中途如果觉得面团太干可以适当放点预留的牛奶，因为面粉吸水量不同，我没有预留，都放进去了，搅拌到看不见干粉的状态，然后转高速档，打5分钟左右，到出现粗膜状态。

步骤 2

面团比较粘手，可以用水湿一下下手再去掰面团看状态，这是粗膜状态，这时候可以放黄油了，放黄油之后先低速2档搅拌到黄油完全融合，大概用时2.5分钟，再转高速档。

步骤 3

高速档大概要打5分钟左右，具体看状态

步骤 4

看看漂亮光滑的面团

步骤 5

出手套膜啦，这个状态差不多了，我再继续打了40秒

步骤 6

拍几下面团，排气，然后分成8等份。每一份搓圆，盖上保鲜膜。

步骤 7

15分钟醒发

步骤 8

醒发后，拿出来轻轻拍打排气，整形第一步

步骤 9

第二步，然后反过来，放到热狗纸盘。收口记得捏紧了

步骤 10

整形后放烤盘，进烤箱35度发酵50分钟，中间放一瓶热水保持空气湿度，这个忘记拍照了。

步骤 11

发酵完拿出来后，开始预热烤箱180度。 刷上蛋黄液，动作轻点，然后撒芝麻。

步骤 12

180度烤15分钟。看看出炉的样子吧，如果觉得上色有点过的时候，没烤完前就要在面包上盖一张油纸，我喜欢这个上色状态～所以要随时观察烤箱中的面包哦

步骤 13

组织也很好，软绵绵的，做了两大盘。

步骤 14

挤上酸甜沙拉酱还有番茄酱，再配上太阳肠，做一个自己喜欢的热狗吧，超级好吃～

步骤 15

健康美味～

热狗胚制作教程（省时一次发酵法）可做8个的小贴士

打面要控制出缸温度，可以买一个食品温度计，出缸温度控制在24—27度之间，如果打到一半面温过高了，可以把面团取出，放入保鲜膜，放保鲜膜之前喷一下油在保鲜膜上没那么粘，然后在冰箱冰冻10分钟。再继续打面，这样能很好的控温。 除此之外还可以厨师机包冰袋，冷冻面粉，所有液体均使用冷藏过的，冷冻打面钩，打面盘等等方法控温，冬天打面就不用那么麻烦。

菜谱创建时间：2022-09-26 09:29:31