超軟布里歐土司

作者： Mae小美

🍁秋天适合吃橙色的食物，补充维生素、水份，也为迎接寒冷的冬天做准备，这款土司，是超软的布里欧👑皇冠土司。👑皇冠的造型很特别，给人尊贵的气息，加入🍊橙皮丁和野菊精油，一出炉柑橘的香味果真很秋天。早餐一片🍊香橙土司，保证心想事成喔！😋

用料

• 高粉 250克
• 細砂糖 40克
• 奶粉 10克
• 牛奶 130克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 黄油 40克
• 橙皮丁 10克
• 黃油(表面裝飾) 10克
• 野橘精油 两滴(可不加)

超軟布里歐土司的做法步骤

步骤 1

除了盐和黄油其他材料放入搅拌缸，打至粗膜(牛奶的1/3改成冰块)

步骤 2

加入盐和黄油，打至手套膜(面团温度24~26度

步骤 3

加入橙皮丁，混合均匀整型成团，盖保鲜膜发酵至两倍大(湿度75%,温度35)

步骤 4

发酵完成的面团不回缩，分割三等分(170g/个)鬆弛十五分鐘

步骤 5

將麵團桿成牛舌狀，翻面後，兩邊往中間摺，再由上往下捲起

步骤 6

開口朝下，三個麵團整齊放入模型中，發酵一個半小時~兩個小時(濕度80%,溫度40)

步骤 7

加分滿後，表面用剪刀剪開，擠上軟化黃油

步骤 8

上火160/下火190烤十分钟，改上火120/下火150烤二十分钟(中途表面颜色太深可以盖锡箔纸

步骤 9

出炉后马上脱模，超软土司完成

步骤 10

加了🍊香橙精油和自制橙皮丁，味道淡淡的柑橘清香👍

步骤 11

质地细致，明天早餐搞定

步骤 12

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超軟布里歐土司的小贴士

@烤箱温度和时间按照自家烤箱调整。 @自制橙皮丁在上一个食谱喔。 @这款土司属于高糖、高油，好吃是必须的。 @发酵温度低，时间就要比较长喔！

菜谱创建时间：2022-09-25 21:39:18