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ACA面包机出手套膜(新良面粉的做法

ACA面包机出手套膜(新良面粉

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作者: 酷儿2008
酷儿2008
面粉吸水率对出手套膜很重要,不同牌子面包粉的吸水率不一样。恰巧在B站刷到同款面粉做吐司的视频,就把它记录下来备用

用料

ACA面包机出手套膜(新良面粉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶、鸡蛋、盐、糖、新良面粉依次放进面包桶,在面粉里挖个小洞,放入酵母。面包机开始揉面5分钟后把30克黄油多次加入(防止一次放入,无盖面包桶被溅的到处都是。2个包子面团程序50分钟后应该就出手套膜了。此刻室内气温大概二十几度。后面是需要进一步验证的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可选项一,面团放进大碗里,盖上保鲜膜,在冰箱冷藏12小时以上,等面团发酵成两倍大小,进行排气整形,二次发酵进烤箱,放碗温水,30度60分钟。 可选项二,揉好的面团放进烤箱,放碗温水,30度60分钟发酵,排气整形,同样方法二次发酵。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷上蛋黄液,撒点芝麻,开烤。 自家烤箱实际温度比设定温度高18度。 上火145度,下火140度,20分钟。(图片版本为上火150度,下火145度,有点焦)

ACA面包机出手套膜(新良面粉的小贴士

留下这个帖子,下次换成白糖30克,炼乳17克试试。 下次换更好牌子的面粉再找该面粉的手套膜方子再试试。

菜谱创建时间:2022-09-25 16:49:29
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