ACA面包机出手套膜（新良面粉

作者： 酷儿2008

面粉吸水率对出手套膜很重要，不同牌子面包粉的吸水率不一样。恰巧在B站刷到同款面粉做吐司的视频，就把它记录下来备用

用料

• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 盐 2克
• 糖 40克
• 新良高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 融化黄油 30克

ACA面包机出手套膜（新良面粉的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、盐、糖、新良面粉依次放进面包桶，在面粉里挖个小洞，放入酵母。面包机开始揉面5分钟后把30克黄油多次加入（防止一次放入，无盖面包桶被溅的到处都是。2个包子面团程序50分钟后应该就出手套膜了。此刻室内气温大概二十几度。后面是需要进一步验证的。

步骤 2

可选项一，面团放进大碗里，盖上保鲜膜，在冰箱冷藏12小时以上，等面团发酵成两倍大小，进行排气整形，二次发酵进烤箱，放碗温水，30度60分钟。 可选项二，揉好的面团放进烤箱，放碗温水，30度60分钟发酵，排气整形，同样方法二次发酵。

步骤 3

刷上蛋黄液，撒点芝麻，开烤。 自家烤箱实际温度比设定温度高18度。 上火145度，下火140度，20分钟。（图片版本为上火150度，下火145度，有点焦）

ACA面包机出手套膜（新良面粉的小贴士

留下这个帖子，下次换成白糖30克，炼乳17克试试。 下次换更好牌子的面粉再找该面粉的手套膜方子再试试。

菜谱创建时间：2022-09-25 16:49:29