普通锅的焖饭（锅巴饭）

作者： 胖子yan

娃超爱吃焖饭，电饭煲焖出来总感觉偏软，砂锅吧见阎王去了，于是有了炒锅焖饭的尝试，做了几次，次次成功，还可以做出锅巴来，味道也超级绝

用料

• 米 2杯
• 土豆 2个
• 干香菇 8朵
• 胡萝卜 1根
• 鸡腿 3只

普通锅的焖饭（锅巴饭）的做法步骤

步骤 1

锅里烧开水，倒入洗好的米，煮五六分钟，看到米这样就可以捞起来

步骤 2

胡萝卜土豆切块 干香菇泡好切小块 姜蒜切碎泡水 鸡腿去皮汆水

步骤 3

起油锅炒鸡腿，放入料酒 五香粉 花椒粉 一点辣椒（什么辣椒都行，干辣椒就要切碎）炒五分钟左右，放入土豆胡萝卜香菇和一点老抽 一点生抽，然后炒两分钟加入姜蒜水继续炒，水干后盛起来

步骤 4

洗干净锅（不粘锅可以忽略这一步，我是铁锅，前面炒了鸡腿有粘锅，所以我要重新洗锅再焖饭，导致米饭粘锅），重新起油锅，然后让油淋到锅边四周

步骤 5

再把炒过的鸡腿那些倒入，加开水漫过配菜，打掉浮沫，大火煮五分钟

步骤 6

等五分钟水会在食材下面一点了，这个时候倒入米，用铲子铺平，盖上锅盖，转中火，煮十分钟，不要揭开锅盖哦

步骤 7

十分钟后，转小火，把锅从任意一个位置开始正对在火上方（这个时候锅里没汤了，也就是防止烧锅底一个位置会焦），转一圈，每个位置至少两三分钟，然后揭盖放入黑芝麻葱花，焖五分钟

步骤 8

然后拌匀，开吃啦

步骤 9

喜欢锅巴的，在撒入芝麻葱花后不要关火，锅四周淋熟油，然后再像刚才那样转一圈就可以

菜谱创建时间：2022-09-25 13:22:27