自制酵母版油条

作者： Q妈爱美食飞飞

早餐配油条 没想到还没等到第二天就没了🤪

用料

• 水 220克
• 鸡蛋 2个
• 普通面粉 400克
• 盐 8克
• 酵母 4克

自制酵母版油条的做法步骤

步骤 1

依次往主锅加入220克水（预留20不放，每款面粉吸水性不一样），4克酵母粉，2个蛋，约80-90克，中筋面粉400克，盐8克，启动30秒，速度3-6混合

步骤 2

混合好的状态，很柔软。比馒头软。

步骤 3

再揉面2分钟，最后的状态

步骤 4

我们取出，团圆，放置醒15分钟，图中是15分钟后的面团自然醒发的状态，很漂亮的筋膜。

步骤 5

用手压开，压成一个长方形，不要用擀面杖哈，如图

步骤 6

再从其中一端卷起来，一边卷一边压，手法和做面包一样。如图所示，卷起来后再醒25-30分钟

步骤 7

醒好的面皮用手往两端缓慢温柔拉长，拉到80厘米长，稍微压扁，再切成3厘米宽，面团隔一个用筷子蘸水放在面团中间压一下，防止粘连，再把另外一个面团叠上去，筷子从中间压下，不能压断，如图……

步骤 8

锅内油温180度即可以下锅（此步骤需要用到温度计），或者筷子插在锅底，冒泡泡上来即可以，还有丢一块面团下去很快就浮上来即可以，这个时候把前面面团往左右两侧拉长，中间部份先在锅内点一下油再下去，浮起来后用筷子翻滚着炸，炸到金黄色即可，捞起来，沥掉多余的油，稍微放凉就可以吃啦

步骤 9

金灿灿的😋😋😋

步骤 10

配上一锅南瓜小米粥，生煎包，完美开吃

菜谱创建时间：2022-09-25 12:07:15