你我都会的烤乳鸽

作者： 今昔何年金

不小心下单3只乳鸽，本来想给妈妈炖汤补一下的，结果她还不能吃，那只能便宜小肥娃了。 烤乳鸽这就上手来3只…… 别说，其实挺容易。

用料

• 鸽子 3只
• 卤肉料 1小袋
• 水 1000ml
• 生抽 50ml
• 冰糖 50克
• 生姜 10片
• 料酒 5勺
• 蜂蜜 30克
• 柠檬 1个
• 白醋 5滴
• 酱油 3滴
• 大葱 半根
• 盐 2大勺

你我都会的烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

就买这种包装好的烧卤香料，当然里面也就是八角，茴香，桂皮，花椒，香叶，辣椒等。

步骤 2

这个冰糖不错👍

步骤 3

卤水调料如上。

步骤 4

去屁股，内脏，洗干净的乳鸽排好队准备下锅。

步骤 5

先过水煮2分钟，冷水下锅，里面放生姜5片，料酒3勺，水开后2分钟捞起。

步骤 6

过水后的鸽子，是不是有点白嫩呢？所以要多洗热水澡^_^

步骤 7

卤水料一起扔水里，➕生抽50ml ，盐2大勺，料酒2大勺，冰糖5块大的，大葱3段，生姜5片，煮开。

步骤 8

煮开后放入鸽子。

步骤 9

鸽子在卤水里洗澡，很开心嘛😃 大火煮开后，再小火煮20分钟后关火，放1-2小时卤着，我太晚了，直接放过夜了，卤得透一点。天热也可以放冰箱过夜。早上拿出来后把乳鸽晾干。

步骤 10

特地拍一张卤水照片。还可以卤其他的。

步骤 11

柠檬和蜂蜜

步骤 12

2条蜂蜜分2次放碗里，一次一条，再加柠檬，酱油2滴，白醋(米醋也行)2滴

步骤 13

烤箱预热180度

步骤 14

在晾干的乳鸽上刷蜂蜜水，刷得全乎谢，上色好看。

步骤 15

烤盘底下放锡纸，汁水滴下来可以挡下，烤架上放好刷过蜂蜜水的乳鸽，推盘进烤箱，上下温180度，20分钟。

步骤 16

开始烘烤。^_^ 中途再用一条蜂蜜加柠檬和酱油醋的调味水刷刷，并翻个面。

步骤 17

出炉的乳鸽。光线不够好，拍的有点黑，其实颜色非常赞！

步骤 18

剪刀剪开，里面汁水很多，香气四溢，咸淡正好，很嫩。我已经干完一只了……

你我都会的烤乳鸽的小贴士

卤过夜就很入味

菜谱创建时间：2022-09-25 11:48:23