热狗面包

作者： FORTDA

《让面包机做出好面包》 爱和自由 著

用料

• 面团原料
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 干酵母 3克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 25克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 表面装饰
• 全蛋液 适量
• 热狗肠 9根
• 沙拉酱 适量

热狗面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外的原料放入面包机内桶中，选择“和面”程序，搅拌至面团表面光滑，取一块面团检视，可拉出比较厚的膜即可。 （原料的添加原则是先干后湿）

步骤 2

加入软化的黄油，选择“和面”程序，搅拌至面团表面光滑细腻，取一块面团检视，可拉出薄且不易破的膜即可。

步骤 3

在内桶上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，选择“自助发酵”程序。

步骤 4

当面团约发酵至原先的2.5倍大时，手指蘸高筋面粉插入面团，抽回手指后检视，若戳回的小洞不回弹，面团不塌陷，则基础发酵结束。

步骤 5

将面团取出放在案板上，用手轻压排出大气泡，然后将面团分割成50克一个，滚圆，松弛15分钟。

步骤 6

将松弛后的面团擀成椭圆形，排在烤盘上，放在温暖湿润处进行最后发酵。用手指轻按面团，若手按处不会回弹，又略有张力，则最后发酵结束，用190℃预热烤箱。

步骤 7

在面团表面刷全蛋液，在中间放一根热狗肠，然后在上面呈“之”字形挤上沙拉酱。放入预热好的烤箱中层，上下火，180℃，烘焙15分钟。 出炉后可在表面撒适量干燥香葱末。

热狗面包的小贴士

若想在相同的和面时间内使面团具有更好的延展性，可采取静置的方法，即将除酵母和黄油以外的原料放在一起混匀，静置30分钟以上，使面团自然产生筋度，然后加入酵母启动相应程序。

菜谱创建时间：2022-09-25 11:32:28