尖椒鸡

作者： 吃货的美食口袋

用料

• 乌皮鸡 1/4只
• 蒜 4～5瓣
• 小米辣 2两
• 大葱 1根
• 老姜 1块
• 花椒 一小撮
• 料酒 1勺
• 鸡精 1勺
• 盐 适量
• 藤椒油 适量
• 生抽 少许
• 淀粉 少许
• 糖 少许
• 味精 少许
• 鸡 只

尖椒鸡的做法步骤

步骤 1

鸡处理干净后宰成小坨，用姜片，葱段，盐，料酒码味

步骤 2

小米辣去缔洗净后切成小段，姜蒜切粒

步骤 3

锅内入多一些的油，油热期间用淀粉将鸡肉搅拌均匀，待油升温7层热，放入码好的鸡肉快速翻炒，快断生时淋入少许生抽翻炒片刻

步骤 4

待鸡肉熟透，倒入备好的小米辣粒，姜蒜粒，花椒继续翻炒出香味，放入白糖，鸡精调味，起锅时淋入藤椒油，放入味精翻炒均匀即可出锅

尖椒鸡的小贴士

鸡肉放入少许淀粉裹匀，可锁住水分，使鸡肉保持鲜嫩。制作此菜时放入少许白糖调味，可中和辣味，不使成菜干辣！

菜谱创建时间：2022-09-24 21:25:28