意式披萨🍕那不勒斯披萨

作者： Kitrichan_Jyu

这是2⃣️份皮的份量‼️ 这个披萨太艰难了😥👩🏻‍🍳

用料

• 番茄酱
• 番茄🍅 6个
• 橄榄油 20克
• 蒜粒 3瓣
• 盐&黑胡椒粉 少许
• 披萨皮
• 高筋粉 250克
• 盐 2克
• 水 125-150克
• 干酵母 1克
• 橄榄油 3%的油或13克（发现加了之后面饼软软脆脆的）
• 糖化麦芽糖5克 或蜂蜜13克

意式披萨🍕那不勒斯披萨的做法步骤

步骤 1

蕃茄酱提前做好放凉： 蒜粒放橄榄油浸泡，番茄🍅洗净擦干放烤盘，淋上油，撒上盐和黑胡椒，烤箱上层最高温烤30分钟。出炉撕掉黑斑，均质机/破壁机/豆浆机）将番茄打成糊糊。👌

步骤 2

面饼全部材料放入和成团，静置15-20分钟再揉揉就可以光面了。 面团揉圆放冷藏发酵至少12-24小时。取出排气、分团、揉圆，再室温下发酵至2倍大（2-4小时）。

步骤 3

摊面手法参考小高姐姐，粘手就撒面粉（我撒全麦面，香一点），把气泡都赶到边边。

步骤 4

石板放上层最高温提前预热，我家烤箱最高温230度。 放入披萨烤7分钟后，看着挪挪🍕方向让均匀出焦斑，观察OK即出炉。

步骤 5

🤔我是直接烤了8分钟后蹲在旁边看到有几个黑斑差不多就出炉了，懒得挪）

意式披萨🍕那不勒斯披萨的小贴士

💡💡 披萨尽量搞大一点，10寸以上，不然底子太厚，8分钟烤不透😂🥹 做了几次之后，总时8分钟烤出来的是最好吃的，黑斑可能没有，但是口感真的很正，四边脆软，底子糯软。

菜谱创建时间：2022-09-24 14:05:07