泰式柠檬鱼

作者： walking_shadow

适合夏天酸甜可口的柠檬鱼

用料

• 鲈鱼 1斤
• 葱姜 若干
• 黄酒 1勺
• 盐 6克
• 调味汁：
• 柠檬 1个
• 小青柠 10个
• 香茅 2-3根
• 小米辣 2-4个
• 蒜头 3个
• 香菜 2-3根
• 凉白开 250克
• 白糖 25克
• 鱼露 3大勺

泰式柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼擦干，贴脊骨两侧剖开，加葱姜料酒和盐腌制15分钟入味。

步骤 2

等待的时间准备调味汁。 半个柠檬切片，1根香菜切段，装饰待用。 剩下半个柠檬，所有小青柠挤出柠檬汁，过滤掉籽，待用。 小米辣切小粒（我家不吃辣，喜欢吃辣的，可以多用几个小米辣，切细些） 大蒜、一根香菜切细丁，尽量切细。以上食材也可以用料理机打成泥。 香茅根切片，一半蒸鱼用，一半加入调味汁。 准备250ml凉开水，加柠檬汁、小米辣、蒜末、香菜末、一半的香茅、25g白糖、30g鱼露调成汁备用。

步骤 3

腌制好的鱼铺在一半的香茅根上，热气上锅蒸8分钟。 倒掉鱼汤，把蒸好的鱼转移到大一点的锅内，倒上调味汁，煮3分钟。 最后铺上柠檬片，撒上香菜叶装饰一下就可以上桌了。

菜谱创建时间：2022-09-24 12:06:25