基础甜品--蛋糕杯

作者： 吃货一楼

最近爱上用纸杯，这次做个蛋糕杯。这次家里有爱吃甜的婆婆，没有做减糖版。

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 油 35克(无味植物油如玉米油、米糠油)
• 牛奶 35克
• 柠檬汁 几滴(或白醋)
• 细砂糖 50克

基础甜品--蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

鸡蛋做蛋清蛋黄分离，注意放蛋清的碗要无油无水。蛋黄加牛奶，油搅拌乳化，加入10克糖搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。

步骤 2

蛋清中加入剩余三分之一白糖，打出细泡，再分两次加入白糖打至硬性发泡，如图。

步骤 3

将打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊，切拌均匀后全部倒入蛋白中，切拌均匀。然后倒入蛋糕杯(接近9分满)。撒上几颗蓝莓干。 烤箱预热180℃(可以在蛋黄糊和蛋白混合切拌开始时同步进行)，用170℃烤了26分钟，在倒数15分钟左右，上面盖了油纸。

步骤 4

出炉，很松软不回缩。这次家里没有柠檬没有白醋，用的普通鸡蛋，略有点蛋腥味儿。

菜谱创建时间：2022-09-24 03:57:52