青梅酒，咸柠檬，青梅露

作者： 芦韦

我的全家福， 1.梅子酒是19年4月泡的，高度酒53度。咸柠檬是21年9月泡的，已经出胶了。青梅露是22年7月，我的做法和传统的青梅露做法不同，熟后成品口感更好，并且青梅衍生了青梅蜜饯，傲视一切市售蜜饯的那种（做法开在另外一篇）缺点是失败率很高，时间是对它们最好的沉淀

用料

• 高度酒
• 青梅
• 冰糖
• 柠檬
• 盐

青梅酒，咸柠檬，青梅露的做法步骤

步骤 1

青梅酒3. 做法：当季青梅4斤，高度酒4斤，黄冰糖粒4斤 洗净晾干，青梅放入干净干燥的容器，均匀放入冰糖粒，倒入白酒封罐，糖会慢慢化掉，酒体会慢慢呈现琥珀色，一年以后再享用吧

步骤 2

2.咸柠檬 做法：青柠檬4斤，盐3斤 细盐揉搓洗净柠檬，擦干，柠檬用牙签扎上均匀的小洞，放入干净干燥的玻璃罐里，均匀撒上盐，前几个月没事拿出来晃一晃，让腌制出来汁水把上面干的柠檬也侵润一下，超过半年就偶尔拿出来晃晃不用管他了，放在闭光的地方等一年啊，咸柠檬时间越久越好哦！ 据说止咳神效，家里有娃准备起来吧

步骤 3

3.青梅露 做法：青梅5斤，冰糖4斤，盐1斤 青梅洗净竖切三刀或牙签扎眼，用盐揉搓杀青，放置一晚，翻动几次杀出苦涩汁水，洗净浸泡，多换几次水，泡出咸味，捞出，晾干，装入干净的玻璃瓶倒入冰糖粒腌制，随着温度升高会有小气泡和发酵味道，不用担心，没事放放气，摇一下让汁水都包到梅子，两个月以后不再小气泡就好了

菜谱创建时间：2022-09-23 23:26:48