零难度红烧甲鱼

作者： 睿麻麻厨房

外婆爱吃甲鱼，老公也爱吃，前两天跟外婆视频看到老妈在给外婆炖甲鱼，老公竟然也馋了，那就安排起来～

用料

• 甲鱼 1只
• 葱 2根
• 姜 5片
• 啤酒 1瓶
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 大葱 1根
• 蒜瓣 6瓣
• 八角 2个
• 香叶 4片

零难度红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

处理完的甲鱼，这个处理过程太血腥，我没看也下不了手，都是婆婆一手处理， 处理这玩意儿，我内心是抵触的🫣

步骤 2

斩块焯水 冷水下锅，放两片姜，少量料酒，开大火焯水

步骤 3

水开后撇去浮末，倒入沥水蓝

步骤 4

焯水后颜色变暗淡，没有血腥了，用凉水冲洗，冲去血腥浮末

步骤 5

准备好调料 切点肥肉，炸点油炒调料，这样炒的会比较香

步骤 6

调料稍微炒出香味

步骤 7

下入焯水后的甲鱼，翻炒一会儿，炒干水份 加入1勺老抽，3勺生抽，适量料酒

步骤 8

加入一罐啤酒，然后加刚烧开的白开水，没过甲鱼，大火煮开，有锅盖可以盖上

步骤 9

焖煮10分钟左右，看到汤汁变浓，用筷子戳一下甲鱼肉，能轻松戳动说明炖烂了，可以加入配菜，我加的是鹌鹑蛋，转中火继续炖到收汁

步骤 10

最后装小锅，放上红椒和小葱点缀，可以继续小火炖一会再上桌

零难度红烧甲鱼的小贴士

1，处理甲鱼可以找菜市场，到拿回来还得自己处理干净 2，炒水后要再次冲洗，冲洗干净可以很好的去腥 3，加水要没过，注意是加开水，汤汁会更鲜美

菜谱创建时间：2022-09-23 23:06:44