粤菜—豉香蒸河鳗

作者： 食习生TastySense

广东名菜“豆豉蒸鳗鱼”,肉质鲜嫩软绵，豉香味浓,汤汁都可以干三碗饭。

用料

• 鳗鱼 一条
• 豆豉 一勺
• 姜 三片
• 盐 半勺
• 生抽 二勺
• 料酒 三勺
• 小葱 二根
• 蒜 四瓣
• 醋 三勺
• 白糖 半勺
• 胡椒粉 1/3勺
• 大葱 一小段
• 鸡精 少许

粤菜—豉香蒸河鳗的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

河鳗处理：破肚取内脏，加三勺醋，三勺料酒，半勺盐搓洗鳗鱼，鳗鱼粘膜很容易脱落 ，再切成连段。

步骤 3

最后把鳗鱼清洗干净装盘备用。

步骤 4

小葱切成葱花，葱姜蒜切沫，豆豉稍微切一下。

步骤 5

把葱姜蒜、豆豉放入碗中，加1/3盐拌匀。（加点小米辣味道更佳）

步骤 6

起锅烧热油，炝香碗中配料。

步骤 7

料碗中加半勺白糖、两勺生抽，1/3胡椒粉，1/2香醋、少许鸡精拌匀备用。

步骤 8

把调好的料汁均匀倒在河鳗身上，盘子用保鲜膜封好，上蒸锅加盖大火蒸30分钟（上汽开始计时）后，关火焖五分钟。

步骤 9

时间到，取出鳗鱼，撒上葱花，美味既成。

粤菜—豉香蒸河鳗的小贴士

养殖鳗鱼比较肥腻，料汁中加点小米辣，味道更佳。

菜谱创建时间：2022-09-23 22:32:20