蛋糕店超🔥的金枕蛋糕｜口感绵密🍰松松软软

作者： 小小的冬瓜

用料

• 冷藏鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 62g
• 低筋面粉 85g
• 木薯淀粉 15g
• 泡打粉 2g
• 盐 1g
• 柠檬汁 5滴
• 细砂糖 85g
• 杏仁片（生） 少许

蛋糕店超🔥的金枕蛋糕｜口感绵密🍰松松软软的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离（注意⚠️盆一定是无水的）将蛋清放速冻冷冻，蛋黄备用

步骤 2

另外准备一个盆，玉米油、牛奶混合

步骤 3

用手动打蛋器搅拌至乳化

步骤 4

过筛加入低筋面粉、木薯淀粉、泡打粉，最后加入盐

步骤 5

“Z”字形搅拌均匀（不要过度搅拌，以防面粉起筋）

步骤 6

加入四颗蛋黄，继续“Z”字形搅拌，搅拌至如图稠厚的状态

步骤 7

先做好准备工作，准备一个450g的吐司模具，里面铺上吐司模具耐高温围边纸，没有的可以把油纸剪裁一下铺里面

步骤 8

现在来打发蛋清：将蛋清从速冻取出，边缘有少许冰渣，滴入5滴柠檬汁

步骤 9

用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡

步骤 10

细砂糖85g分三次加入，第一次加入搅打至如图变小鱼眼泡

步骤 11

第二次加入搅打至如图明显变稠

步骤 12

最后一次加入搅打至如图提起呈大弯勾状态，不是直挺的勾哦

步骤 13

如图，有明显纹路不消失

步骤 14

取三分之一蛋白霜加入面糊中

步骤 15

翻拌均匀

步骤 16

再将面糊倒入剩下的蛋白霜中

步骤 17

继续翻拌均匀

步骤 18

将面糊全部倒入模具中，两手端起震去表面气泡，这个时候来预热烤箱，烤箱上火155度下火145度预热5分钟

步骤 19

用食指蘸上少许玉米油，在面糊中间位置拉出一条油线

步骤 20

表面撒上少许杏仁片

步骤 21

送入烤箱上下火烘烤45分钟

步骤 22

出炉啦～

步骤 23

赶紧做起来吧～

菜谱创建时间：2022-09-23 20:12:59