『原创』水晶酸枣流心果冻

作者： 王美丽Matcha

9月好～路边的野酸枣结果子了，我想尝试下不一样的吃法，就原创了一个果冻食谱。 果冻的里面是酸的，基本保留了野酸枣的本味；果冻的外面是甜的，来中和内里的酸。 酸枣配桂花，是秋天的味道！

用料

• #水晶冻
• 开水 350克
• 干桂花 3克
• 细砂糖 30克
• 寒天粉 7克
• #酸枣流心
• 酸枣泥 30克
• 黑糖糖浆 3克

『原创』水晶酸枣流心果冻的做法步骤

步骤 1

小碗里放入酸枣泥和黑糖糖浆，混合均匀。

步骤 2

将其转入裱花袋，挤入“模具1”中，放入冰箱冷冻定型。

步骤 3

杯子中放入干桂花，再倒入开水，静置至常温。

步骤 4

用过滤网+厨房纸，过滤掉干桂花等杂质，只将水倒入锅中。

步骤 5

再加入细砂糖和寒天粉，中火煮沸，至全部食材融化即可。

步骤 6

“模具2”中先加入1/3的水晶冻液体，稍微等待约15分钟，等其凝结。

步骤 7

然后放入冷冻定型好的酸枣流心馅，再继续倒入水晶冻液体至填满整个模具。

步骤 8

放入冰箱冷藏定型。

步骤 9

脱模后食用。

『原创』水晶酸枣流心果冻的小贴士

[1] 关于用到的2个模具：①“模具1”「酸枣流心」使用直径约2厘米的圆球形。②“模具2”「水晶冻」使用展艺8连果冻模具，型号为ZY5538。 [2] 因为两次倒水晶冻液体的时间间隔有些久，液体会不可避免地凝结，所以在第二次倒之前再开火加热下，使凝结的水晶冻再次受热变回液体即可。

菜谱创建时间：2022-09-23 17:35:25