68-三鲜馅馄饨

作者： Irene_喜欢厨艺

省事好吃不过馄饨-经典馅料：猪肉虾滑韭菜，馄饨馅的比例和饺子不太一样，需要虾多肉少，韭菜只做点缀就行，韭菜多了反而不香

用料

• 猪肉 250克
• 盐 补充
• 韭菜 1小把
• 生抽 1勺
• 黄豆酱油 1勺
• 美极鲜 1勺
• 蚝油 1勺
• 香油 1勺
• 紫菜 几小张
• 海米 适量
• 鸡精 1勺
• 馄饨皮 300克
• 葱姜 适量
• 花椒 几粒粒
• 虾 250克

68-三鲜馅馄饨的做法步骤

步骤 1

3:7的肥瘦相间肉馅250克，足够三口之家吃两顿的

步骤 2

首先，用温水泡一碗花椒水，同时放一些姜葱

步骤 3

洗一小把韭菜切碎备用

步骤 4

把虾仁剁碎放点盐和白胡椒味一会儿

步骤 5

开始调馅：加入黄豆酱油，美极鲜和生抽和蚝油，白胡椒粉一点点，分批倒入葱姜花椒水，注意调馅不要放料酒，然后倒一点炒菜油或香油把水收住，也可放点鸡精，然后放入冰箱冷藏最好一个小时，然后出来加一点小葱末调匀，最后加入味好的虾滑

步骤 6

馄饨皮买的足够好，就买300克，肉馅放中间，将馄饨皮一侧边缘涂上点水，然后对折捏紧

步骤 7

右下角沾些水，然后左下角压着沾水的右下角粘合即可

步骤 8

这就包好了，元宝包法，又简单又好看

步骤 9

调一碗料汁：香菜，海米，紫菜，生抽，米醋一点，香油，鸡精，盐一点

步骤 10

馄饨点水2-3次，熟后带着水一起倒入调料碗中

步骤 11

可以吃了，是不是很有食欲

68-三鲜馅馄饨的小贴士

馅还是3:7比较香些，不用放虾仁和香菇，就吃清香味

菜谱创建时间：2022-09-23 12:56:19