梭子蟹炒年糕

作者： 蜗牛慢慢学

舟山梭子蟹肥而嫩，简易快手做！

用料

• 梭子蟹 2只
• 年糕 500克
• 姜末 20克
• 葱白 10克
• 蒜泥 20克
• 生抽 1.5勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 30克
• 蚝油 2勺

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

个人喜欢可以炸的脆皮年糕，更好吃，改刀切条。

步骤 2

先清洗蟹外表，然后把梭子蟹开背，去肺腮，顺便刷了一下，略有沙粒，一定要刷干净。这个蟹是冷冻过的，取出膏黄时，有点汤汤水水的样子了。还有切开的一点点蟹肉。

步骤 3

2只6两蟹，切成8块。拖面粉，面面粘粉，小火煎炸，可以少用油，炸好出锅。

步骤 4

热油，放葱姜蒜煸略香，倒入炸好的梭子蟹，略翻炒。放入2（小汤）勺料酒，2勺鲜酱油，1丢丢老抽（也可以不放），2勺蚝油，我放的老式黄冰糖，没有冰糖的放砂糖也可以。家人喜甜，放糖多。不喜甜的，糖量可减。继续翻炒，看食物上色后，即可倒入先前准备好的蟹黄。然后，加入开水，水没过蟹块即可，再放入年糕，略翻炒。盖上锅盖。先用大中火烧，中途需要翻锅，以防年糕粘锅，用的不粘锅，比较容易翻锅。快起锅时，用小火收汁。

步骤 5

起锅，装大碗，烧了好大一份。吃得满足！年糕特别好吃😋

梭子蟹炒年糕的小贴士

注意面粉要拖满蟹块，再炸，蟹肉被包裹。烧蟹时要加开水。

菜谱创建时间：2022-09-22 19:41:31