潮汕海鲜粥（易学版）

作者： 尹太太厨房日记

每次去潮汕大排档都必点的海鲜砂锅粥，在家也经常做，好多来过广东的北方朋友吃过都赞不绝口，我也发过多次具体做法，今天在这分享完下次可以一键转发哈哈！

用料

• 大米 一杯半（4-6人份）
• 虾 10-15只
• 瑶柱（干贝） 15-20颗
• 冬菜 一勺（没有可以不加）
• 香菜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 姜 4-5片

潮汕海鲜粥（易学版）的做法步骤

步骤 1

提前泡一下米，不着急的话沥干水分后加入一点盐和油放置一小时（这样的话米入锅后煮得更快更香）赶时间的话可以直接洗完米就下锅

步骤 2

虾🦐洗干净，去虾线备用，这次买的海虾，没买螃蟹了，喜欢的话可以虾蟹一起放

步骤 3

瑶柱（干贝）提前泡1小时，也是着急的话可以洗干净直接用

步骤 4

锅内烧开水

步骤 5

水开后加入姜片、泡过的大米、瑶柱（干贝），中火煮开，中途要搅拌，防止粘锅或溢锅

步骤 6

虾的头部掰开，这次买的虾好多膏哦，虾身可以开背一分为二也可以整个，虾头要炒

步骤 7

这时粥已煮大概30分钟，另起锅热油，放入虾头炒香

步骤 8

虾头和虾油全部倒入砂锅内，倒之前放点粥水在炒锅会全部更容易倒出也会更香

步骤 9

加入虾头后煮5分钟，再加入虾身（虾肉，有螃蟹或其他海鲜的话也是同时加入）再煮五分钟就可以关火调味

步骤 10

关火，加入香菜和喜欢吃的潮汕冬菜，没有或者不喜欢吃可以不加，但我觉得这两个其中之一是这个粥的灵魂～哈哈

步骤 11

没有加任何色素，有膏的海虾煮出来就是这个颜色，太香啦

步骤 12

出锅，趁热就要开吃啦，这个海鲜粥凉了不好吃哦～ 欢迎交流美食～

潮汕海鲜粥（易学版）的小贴士

全程大约45分钟，潮汕海鲜粥和其他传统的广东粥（皮蛋瘦肉粥、艇仔粥等）不一样的地方是，这个粥的米不需要煮得很烂，煮完还是有点颗粒状的哦～

菜谱创建时间：2022-09-22 15:11:52