适合新手的可颂🥐做法｜无需反复折叠👩🏻‍🍳外层松脆🤩早餐的不二选择

作者： 小小的冬瓜

用料

• 主面团材料：
• 高筋面粉 200g
• 低筋面粉 200g
• 冷藏全蛋液 30g
• 细砂糖 32g
• 高活性干酵母 7g
• 盐 3g
• 黄油🧈（提前半小时从冰箱冷藏拿出） 25g
• 冰水 190g
• 黄油🧈（提前一小时从冰箱冷藏拿出） 150g
• 装饰材料：
• 常温鸡蛋液 1个鸡蛋的量

适合新手的可颂🥐做法｜无需反复折叠👩🏻‍🍳外层松脆🤩早餐的不二选择的做法步骤

步骤 1

先将主面团材料里除了150g的黄油都按照顺序混合

步骤 2

带上手套🧤用手抓捏成所有食材混为一体的面团（无需出手套膜）

步骤 3

揉好以后直接分成62g一个的小剂子，我的这个方子可以分10个，再用手掌滚圆

步骤 4

盖上保鲜膜，送入冰箱冷冻半小时（是冷冻哦！！）

步骤 5

这是冷冻了半小时的状态…现在要来进行擀扁扁、抹油油、堆高高了

步骤 6

取出一份面团，其余面团继续放入冰箱冷冻

步骤 7

擀成长约15厘米的大圆片

步骤 8

将材料表里提前软化好的150g黄油分成10份，每一份为15g，将15g黄油均匀涂抹在圆片上

步骤 9

如图（每一次都等涂抹好了黄油再从速冻取出一份面团）

步骤 10

从速冻取出一份面团继续同以上步骤7一样擀成15厘米的圆片，然后堆在步骤9的圆片上

步骤 11

依此类推，每一次都擀扁扁、抹油油、堆高高，直到面团全部堆完（注意⚠️面片长度都要擀得大小一样哦）

步骤 12

放入烤盘中，盖上保鲜膜，放冰箱冷冻半小时

步骤 13

时间到了取出面片（如果取出以后发现面片底部粘在烤盘上，教你一个办法，用吹风机热风吹烤盘底部，这样脱膜很快👀）

步骤 14

将面片擀大擀薄

步骤 15

擀至3～4毫米厚的正方形大面片

步骤 16

用滚轮先划十字架，将面片分成四个小方块

步骤 17

然后再将四个小方块分成两个三角

步骤 18

再将每个三角分成两个小三角

步骤 19

这样就分成了总共16个小三角

步骤 20

想要卷起来好看一点的，在小三角底部中间地方划一条开个口再卷

步骤 21

如图卷起

步骤 22

卷到顶端

步骤 23

其余15份三角面片同以上操作方法一样

步骤 24

烤箱调到发酵模式38度发酵1小时（家里烤箱没有发酵模式的亲们，可以在烤箱内侧底部放一盘温水，盖上门发酵一小时也是一样的）

步骤 25

一小时以后，将可颂从烤箱取出，这是发酵好的状态，可颂已呈两倍大

步骤 26

开酥层次分明🤪这种方法无需反复折叠，虽然吃起来口感略微比折叠法可颂差一些，但是开酥效果一样明显，能省去很多时间，烤箱上下火200度预热5分钟

步骤 27

将鸡蛋液均匀涂抹在可颂表面，记得涂薄一些，以防烤的时候上色过度

步骤 28

送入烤箱上下火200度烘烤20分钟

步骤 29

出炉啦👏

步骤 30

外层松脆

步骤 31

治愈系面包

步骤 32

切开以后，看到柔软的蜂窝组织

步骤 33

新手小白也能完全驾驭

步骤 34

打包密封，明天早饭就吃这个了～😋

菜谱创建时间：2022-09-22 06:50:27