不焯水的啤酒鸭

作者： 小樱酱酱

用料

• 啤酒 1瓶
• 花椒 少许
• 生抽 两勺
• 老抽 两勺
• 八角 两个
• 干辣椒 5-6个
• 盐 少许
• 姜 5-6片
• 蒜 4-5瓣
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 小茴香 少许
• 鸭腿 5只
• 大葱 1根
• 郫县豆瓣酱 3勺
• 白糖 1勺

不焯水的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭腿斩小块，可根据家里人数决定鸭腿数量，我这里是5个鸭腿

步骤 2

准备用料（葱最好大葱，因家里只有小葱，所以未用大葱）

步骤 3

锅热放少许油

步骤 4

小火把小茴香和花椒炸出香味后捞出倒掉，边吃边挑很麻烦，也可不倒出

步骤 5

小火把除葱以外的调料放锅里炒香进去

步骤 6

调料炒香后放入鸭肉大火翻炒

步骤 7

大火翻炒3-4分钟左右，鸭皮缩紧鸭肉变白出油

步骤 8

我用的是这个豆瓣酱

步骤 9

调小火把鸭肉推至一边，放入郫县豆瓣酱，炒出红油然后把鸭肉翻炒均匀

步骤 10

放入啤酒，白糖，啤酒超过鸭肉一厘米就可以，喜欢劲道的刚没过鸭肉也行

步骤 11

放入葱，生抽，老抽，盖锅盖中小火炖20-30分钟，快出锅时可放少许盐，不爱吃咸的可以不放

步骤 12

收汁出锅，可留少许汁，拌饭超好吃，因为我用的电磁炉收汁效果不好，所以汁比较多，燃气锅留少许就行，撒葱花，白芝麻（我没有😂）有青红椒的也可放一点

不焯水的啤酒鸭的小贴士

做饭时燃气灶前不要离人，时间一耽误很容易糊锅甚至是出事故

菜谱创建时间：2022-09-20 16:00:28