抹茶欧包

作者： 柒78叭

用料

• 高粉 180克
• 低粉 45克
• 纯牛奶 85克
• 盐 3克
• 水 62克
• 抹茶粉 10克
• 糖/红糖 20克
• 无盐黄油 20克
• 酵母 3克
• 烫种 25克

抹茶欧包的做法步骤

步骤 1

烫种做法： 25克开水+25克高粉+2克红糖（可换成白糖）+0.5克盐，拌匀（此方只需一半，可减量制作）

步骤 2

烫面25克+高粉180克+低粉45克+抹茶粉10克+牛奶85克+黄油20克+盐3克+酵母水（提前混合，提高酵母活性：62克温水红糖（可白糖）20克+酵母3克），面包机开盖，揉面20分钟

步骤 3

20分钟后，面团光滑柔软；盖上面包机盖子，继续揉面10分钟后，关机

步骤 4

直接在面包机内，进行二次发酵至2倍大

步骤 5

排气后，等分为两份，松弛10分钟

步骤 6

橄成圆形⭕️，放入喜欢的馅料

步骤 7

塑形，封口处朝下，放入烤箱二次发酵

步骤 8

表面用筛子，撒一层薄面粉；烤箱175度左右，提前预热10分钟；放入面包，烤25分钟左右

菜谱创建时间：2022-09-20 15:20:56