爆炒腰花

作者： 完美佳人88

肝腰合炒是四川家常名菜，好吃又有营养，所以一定要学会。但我只爱吃腰花，所以，今天介绍只有腰花，爱吃猪肝的伙伴们，做法同理。

用料

• 猪腰 2个
• 大葱 1根
• 泡姜 1块
• 泡辣椒 3条
• 料酒 2勺
• 盐 少量
• 酱油 2勺
• 淀粉 2勺
• 花椒 少量
• 鸡精 少量
• 四川豆瓣酱 1勺
• 花生油 100-120克
• 蒜🧄 2-3瓣

爆炒腰花的做法步骤

步骤 1

腰花处理，一定要将中间部分切干净

步骤 2

切腰花，切十字刀，然后切断开，具体见视频

步骤 3

加入两勺酱油，生粉2勺，豆瓣酱1勺，搅拌均匀，泡30分钟。

步骤 4

泡姜泡海椒是我爸爸手艺，自己家泡的，拿出来就切块。

步骤 5

大葱，切段

步骤 6

开锅：加入花生油（川菜的油会多一点，这样炒出来好吃），加入泡姜、泡海椒、蒜片、花椒，一起爆炒，将配料超香

步骤 7

然后倒入已经泡好的腰花，加入一大勺料酒，轻轻翻炒，翻炒1-2分钟

步骤 8

当腰花炒成型，就放入大葱，然后再少聊鸡精和盐，最后起锅。

步骤 9

试一下味道后，装盘，味道好极了😋

爆炒腰花的小贴士

川菜，泡姜泡海椒是精髓，可以去菜市场买。 爆炒一定要多一点油，炒出来才有川菜的感觉。

菜谱创建时间：2022-09-19 22:54:03