紫薯奶油蛋糕

作者： 向往蒲公英的自由

治愈粉嫩少女系，这颜值真有些舍不得下口去吃！

用料

• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 紫薯粉 12个克
• 纯牛奶 65克
• 柠檬汁（紫薯粉用） 10克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖（打蛋白用） 50克
• 柠檬汁（打蛋白用） 几滴
• 奶油夹心：
• 淡奶油 150克
• 香草精 少许
• 白砂糖 18克

紫薯奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先将蛋清蛋黄分离出来。

步骤 2

把分离好的蛋清放入冰箱冷冻至周围有冰渣备用。

步骤 3

将紫薯粉加入玉米油搅拌均匀。

步骤 4

再倒入牛奶搅拌均匀至乳化。

步骤 5

滴入适量柠檬汁提亮颜色和防止高温氧化。

步骤 6

加入过筛的低筋面粉搅拌均匀至无干粉状。

步骤 7

加入蛋黄继续搅匀。

步骤 8

搅拌至顺滑可流动状态，放置一旁备用。

步骤 9

蛋白中加入几滴柠檬汁进行打发。

步骤 10

分三次加糖打到有光泽中性发泡提起打蛋器呈现小弯钩状态即可。

步骤 11

取少量蛋白霜加入蛋黄糊中混合快速翻拌均匀。

步骤 12

翻拌均匀后将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，继续混合翻拌均匀。

步骤 13

将拌好的蛋糕糊倒入事先铺好油纸28*28的烤盘中。

步骤 14

抹平表面震出气泡。

步骤 15

烤箱提前用150度预热10分钟，把烤盘放入烤箱中层上下火150度烤30分钟左右。

步骤 16

烤好取出，放至晾网上散热至稍有余温时撕掉油布。

步骤 17

淡奶油中加入白砂糖和滴入几滴香草精。

步骤 18

打发至九分发即可。

步骤 19

将蛋糕一分为二对半切开。

步骤 20

将奶油均匀的涂抹到其中的一块蛋糕上，再盖上另一片蛋糕片。

步骤 21

切去边角，可切成小正方形或者三角形。

步骤 22

非常松软细腻的蛋糕体，配上好吃的香草奶油真好无敌好吃。

步骤 23

治愈粉嫩少女系，这颜值真有些舍不得下口去吃呢！

紫薯奶油蛋糕的小贴士

1:不同烤箱温度均有不同，根据自家烤箱实际温度进行调节。 2:可根据上色情况判断是否需要盖上锡纸烘烤。

菜谱创建时间：2022-09-19 20:17:13