夏天腌制黄鱼鲞

作者： 波蜜

我特别爱吃油煎黄鱼鲞 经常在京东买 买的挺好吃的 但他们做的湿乎乎的根本不干爽 煎的时候很费劲 我今天在菜市场买了5条大点的 5条小点的 22元/每斤 总共5.4斤 是冷冻的黄花鱼 花了119元 让店家刮鳞剖背收拾好 回家简单冲洗干净 用12%的盐水腌制3小时 开风扇再加冷气吹3小时 大概9成干 表皮干爽就可以收起来冷冻了 吃的时候中小火煎10分钟左右就可以吃了 简单美味哦😃

用料

• 黄花鱼 多买几条
• 盐 60克
• 水 500克

夏天腌制黄鱼鲞的做法步骤

步骤 1

黄花鱼买回来洗干净 （我是让店家从背部破开） 用12%的盐水泡3小时 期间上下翻动 雨露均沾 泡了三小时再像我这样用电风扇 空调齐上大风吹3小时

步骤 2

调成抽湿 大风可劲吹

步骤 3

看着表面不粘有弹性

步骤 4

有点干爽 大概九成干 举个例子 一条小的泡好的时候是140g 吹至125g左右就可以收起来了 我大概在20°左右的环境冷气加风扇吹了3小时

步骤 5

我买了十条 留一条今晚吃 其他抽真空冷冻

步骤 6

我用的电磁炉750W的档位每面煎了5分钟

步骤 7

齐活 就一种调料 可是 非常好吃

夏天腌制黄鱼鲞的小贴士

腌制的时候也可以放葱姜料酒一块腌 我是只放了盐 前提是你买的鱼要新鲜 我今天买的虽然是冷冻的 但 很新鲜

菜谱创建时间：2022-09-19 17:36:03