西红柿背后十字花刀,开水烫几分钟转凉水,随便剥一下皮,切偏小些。鸡蛋打之前加一点点盐和醋,蒜葱切末。菜籽油烧热转中火,鸡蛋炒一会放出备用。加一点油烧热放西红柿,压出水,放蒜,加半勺盐一勺糖,炒软后放鸡蛋,均匀后洒葱花。