香茅焖鸡翅

作者： 小然几

一直都很喜欢香茅的味道，家里试着种的香茅叶活了也分支了，今天就用它还有「米婆婆米酒」做一道全程不用放水的酒焖鸡翅。

用料

• 鸡翅 250克
• 米婆婆米酒 两小杯
• 蚝油 2勺
• 酱油 1勺
• 盐 少许
• 咖喱粉（可选） 半勺
• 大蒜粉（可选） 适量
• 白糖 适量
• 香茅草 2-3根
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 葱头 3个
• 红椒（可选） 少许
• 烹饪时所需食用油 10克

香茅焖鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅洗净后泡水约半小时

步骤 2

鸡翅滤掉血水后用厨房纸吸干多余的水分，接着利用剪刀或菜刀将鸡翅对半切开

步骤 3

将调味料、香茅的叶子与鸡翅混合，腌制半小时以上（时间越长越入味）

步骤 4

将配料切好备用（红椒可切菱形，这里忘拍了）

步骤 5

热锅冷油放入鸡翅（挑出腌制过的香茅弃用），煎至两面金黄，装盘备用

步骤 6

锅内底油爆香配料（红椒除外）后，放入鸡翅翻炒

步骤 7

接着倒入「米婆婆米酒」约没过鸡翅的一半，盖上盖子中小火焖煮约七八分钟。注意汤汁不要收干了。 若前面的调料不够味，这里可以加入适量的酱油或者蚝油调味。

步骤 8

开盖后看情况是否需要收汁，放入红椒翻炒片刻，最后加入一些香茅叶点缀即可

香茅焖鸡翅的小贴士

腌制的配方其实完全可以用来做烤翅，绝对香

菜谱创建时间：2022-09-18 18:07:45