东芝水波炉VD5000的低糖低脂高蛋白健身香蕉蛋糕第一版

作者： 喜欢游泳的广林太

周末采购，被超市的特价香蕉吸引，整整4大根才1.6元，剥皮后净重523g，熟透的香蕉是做香蕉马芬的好材料，但马芬的口感较粗糙，这次试着用戚风的方法来做。这次的成品组织蓬松，口感细腻，出于限制热量摄入的目的，配方采用了尽量少的白糖，仅用于帮助蛋白打发，用色拉油代替黄油，以全脂奶粉增加风味，采用大量的香蕉直接省却水的添加，这是款低卡高蛋白蛋糕，健身人士友好。

用料

• 盐 2克
• 低粉 150克
• 香蕉 4根
• 鸡蛋 7个
• 惠宜全脂奶粉 70克
• 色拉油 60克
• 糖 70g
• 白醋 少许滴
• 耐高温巧克力豆

东芝水波炉VD5000的低糖低脂高蛋白健身香蕉蛋糕第一版的做法步骤

步骤 1

将蛋白和白糖以外的配料统统放入绞肉机，半分钟就完成搅拌，我这个绞肉机是1.2升，平时绞肉不是很上劲，绞面糊却是一把好手，非常快手，因为怕香蕉影响戚风的蓬松度，这次还添加了5g的泡打粉。

步骤 2

7个蛋白加白醋，分步加入白糖打发至湿性发泡即将干性发泡的程度，即拉尖角时尖角顶部是弯曲的，如果打至干性发泡后续烘烤阶段表面会开裂。

步骤 3

将面糊和蛋白、巧克力豆混合后倒入水波炉自带的深盘，深盘底部铺上油纸便于后期脱模，剩下的面糊倒了一个8寸活底戚风模。

步骤 4

烤箱预热150度，预热完毕深盘在下，8寸戚风模在上，140度50分钟分两层烘烤。结束后倒扣冷却，用硅胶铲脱模，撕去油纸切块。

步骤 5

5

步骤 6

6

步骤 7

7

步骤 8

8

东芝水波炉VD5000的低糖低脂高蛋白健身香蕉蛋糕第一版的小贴士

耐热巧克力豆没有经受住高温的考验，切块的时候糊了一刀，预想的绵柔口感中再搭配颗粒感没有达成。

菜谱创建时间：2022-09-18 16:50:25