先把鱼洗干净,然后放到大碗或盆子里,加入适量料酒,生抽,毛毛盐,放入葱姜,静置30分钟 。 蒸鱼一共大概需要15分钟,蒸到5分钟的时候倒入炒好的剁椒酱,继续蒸10分钟。接下来讲解怎么炒剁椒辣酱。
小米椒,蒜剁碎,葱花备用
超市有卖,选择湖南的剁椒酱,我觉得最好吃
这是自己家里做的辣椒酱,里面有花生碎,芝麻等,没有的话也可以不用放
倒入适量油,可以多一些,油5成热的时候放入,自家辣椒酱,小米椒,干辣椒,蒜末,葱末等,再放入三勺湖南的剁椒酱,中火炒大概3分钟备用
然后将辣椒酱倒入已经蒸了5分钟的鱼身上,然后,继续蒸,为的是让剁椒酱入味,以及通过蒸制产生汤汁
15分钟后有汤汁了,不辣,感觉比外面餐饮店里的还要好吃
摆盘,锅太小了放不下鱼盘,只好蒸完放到大鱼盘中,里面也可以加入煮好的面片,面条,很下饭。或者配着米饭吃,吃一口鱼,沾一下剁椒汤汁,很美味