茄汁面

作者： 不是九月的时月

作为一个北方人，我最不喜欢吃的就是面条 特别是那种清汤挂面 对我这个重口味的人来说简直煎熬 但是每次家里做茄汁面，都能狂炫两大碗 刀削面裹上满满的番茄汁 在放点辣椒油，酸酸辣辣的非常开胃 特地跟家里“大厨”取经好吃的秘密 不喜欢吃面的伙伴可以尝试一下哦～

用料

• 番茄 4个
• 刀削面 适量
• 肉沫 适量
• 黄豆芽 适量
• 香菇 适量
• 青菜 适量
• 鸡精 2勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 糖 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

茄汁面的做法步骤

步骤 1

准备工作：番茄划十字热水烫一下去皮

步骤 2

准备工作：洗菜、番茄榨汁、蘑菇切片备用 （肉沫可提前腌制一下去味儿）

步骤 3

冷锅下少量食用油加葱姜蒜爆香（可加入八角一颗，去肉沫的味道，或者肉沫可提前腌制一下）

步骤 4

下入肉沫翻炒（这一步增加了番茄汤底的风味，也是面条好吃的秘诀所在）

步骤 5

加入香菇片翻炒至7成熟，加入适量生抽、蚝油、白糖翻炒入味儿

步骤 6

加入黄豆芽翻炒断生

步骤 7

加入榨好的番茄汁，搅拌均匀

步骤 8

加入适量开水，汤底准备完毕

步骤 9

水开后下入准备好的刀削面

步骤 10

加入一把喜欢的生菜，汤底随着时间快要变得浓稠后，开始最后调味工作，加入适量盐、鸡精等调味料，等待出锅即可

茄汁面的小贴士

肉沫翻炒后加入番茄汁，是汤底浓郁鲜香的好喝秘诀哦～

菜谱创建时间：2022-09-18 15:03:41