万圣节南瓜造型的南瓜面包。 不用模具 松软香甜 造型逼真

作者： JiJisKitchen

下个月就是万圣节了，所以今天开始我会陆续分享一些契合万圣节主题的美食，希望大家会喜欢。 今年分享的第一款就是这造型非常逼真的南瓜面包。 它不止长得像南瓜，也确实是用南瓜来做的，不仅长得可爱，口感也是松软香甜，大家可以试一试。 🥣材料： 100克南瓜，1个鸡蛋，30克糖，2克盐，200克高筋面粉，20克奶粉，3克酵母，20克黄油。 240克内馅（可以选择任何你喜欢的馅料，比如豆沙馅，紫薯馅，莲蓉馅等等等等）。

用料

• 南瓜 100克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 盐 2克
• 高筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 内馅 240克

万圣节南瓜造型的南瓜面包。 不用模具 松软香甜 造型逼真的做法步骤

步骤 1

南瓜切成薄片，放进煮滚水的蒸锅内，大火蒸15-20分钟至熟

步骤 2

趁热用叉子压成南瓜泥。

步骤 3

待南瓜泥不烫手以后再加入鸡蛋、糖、盐、高筋面粉、奶粉和酵母，混合揉成团。 ‼️酵母如果直接接触了糖或者盐的话，可能会失去活性，所以要把它们错开摆放。

步骤 4

至面团稍微有些筋性，就是揉至可以拉出厚膜的那种状态。

步骤 5

然后再加入已经室温软化了的黄油

步骤 6

继续揉至面团可以拉出可透光的薄膜的那种状态就可以了。 ‼️不同的面粉，它的吸水性又不同，所以如果到最后你觉得面团太过湿黏的话，可以再加5-10克的高筋面粉。反之，如果你觉得面团太干的话，可以额外再添加5-10克的牛奶。

步骤 7

揉好的面团我们把它搓圆，然后摆放在一个大盆中，盖上保鲜膜或是湿布，室温静置发酵至它的体积变成两倍大

步骤 8

面团快要发酵好了以后，我们先准备6根80厘米的棉绳，先用食用油把它们浸泡一会，目的是为了避免最后这个棉绳粘在面包上取不下来。

步骤 9

把发酵好的面团取出，放在案板上不停的揉搓、按压、排气，平分成6等份，分别搓圆以后再覆盖保鲜膜，继续松弛15分钟

步骤 10

松弛好的面团我们把它们压扁，并且用擀面杖稍微擀开，包入40克馅料，收口捏紧、搓圆，然后收口向下摆放在桌面上。 ‼️如果在操作的过程中觉得稍微有些粘手的话，可以再撒少许的高筋面粉防粘。

步骤 11

像我视频中所演示的这样，用棉绳把面团捆绑起来 ‼️记得不要绑的太紧，要留一些余地让面团有发酵的空间。 ‼️泡过油的棉绳在使用之前可以用一块干净的布，吸走多余的油之后才使用。

步骤 12

做好以后放在已经铺了烘焙纸的烤盘上

步骤 13

全部完成以后就覆盖保鲜膜，再次静置发酵至两倍大

步骤 14

放进预热好的烤箱内，175ºC，烤13分钟

步骤 15

出炉以后可以先把面包放在网架上晾凉，等到不烫手以后，就可以拆掉绑着它们的棉绳了。

步骤 16

面包本身也是很松软好吃的

步骤 17

是不是真的很像南瓜🎃

菜谱创建时间：2022-09-18 10:56:15