熬猪油

作者： 了若

某人在网上看到猪油的诸多好处，猪油能保护眼睛，润肠通便，还可提供各种脂溶性维生素，如维生素A、维生素D、维生素E等。感叹一句 猪油真是个好东西啊！不禁想起小时候的只有香葱拌面，猪油酱油拌饭，馄饨汤里加一小勺猪油也是很像，嘎嘣脆的油渣满嘴的香味，炒菜也很好吃，满满的回忆……但是也不能多吃，容易月半……家里没猪油了，安排起来。

用料

• 板油 500克左右
• 清水 100克以内
• 花椒 15粒（一小把）生姜5片

熬猪油的做法步骤

步骤 1

准备板油500克左右洗净后切成均匀小肉丁，我切的相对较大，小了容易焦，尽量要均匀大小哦！放一个较大容器 放清水，花椒，生姜去去腥味。

步骤 2

准备一口锅，洗干净备用。不用弄干，待会要放水。

步骤 3

将肉洗净，剔除花椒生姜后倒入锅中【花椒颗粒小但是比较轻可以在水龙头往碗里冲水，翻动肉肉花椒就自然漂走了。有条件的可准备一个小纱布袋花椒放里面省事一些】

步骤 4

一小半碗清水，倒入锅中，【水不用太多，没过肉肉三分之一或者2分之一最多了，开大火开始熬制，不盖盖子翻炒。

步骤 5

观察有点油出来了，但是有点浑浊，证明还是有一点水，不管它继续【小火翻炒】让水分蒸发，翻炒是为了不粘锅底，肉受热均匀。

步骤 6

会看到水气冒出来，5分钟左右水烧干了可听到开始有噼里啪啦的声音，证明水已烧干，开始出油了，这个时候【关中小火要翻炒】使肉肉受热均匀。适当按压一下使它出油快一些。

步骤 7

出油越来越多。可以用汤勺盛出来，放在一个搪瓷容器里。【容器要洗干净沥干或擦干】注：准备两个，一个用于过滤沉淀，过滤完的油特干净！

步骤 8

出油啦！

步骤 9

用一个搪瓷杯，斜放在小碗上，这样沉淀出来的有渣只在角落的一小部分，倒出来的时候更方便。

步骤 10

成品啦～倒入一个密封性好点的带盖的容器。不要倒太满，晾凉一下放冰箱冷藏。

步骤 11

油渣很好吃😋

熬猪油的小贴士

1.肉肉要切尽量均匀。 2.开始出油了就关小火，油就不会溅，以防烫伤。 3.容器要擦干。 4.猪油虽好，少吃点，不怕胖的随意！

菜谱创建时间：2022-09-18 10:09:12