藕猪肉水煎包

作者： 南渊有红烧肉

用料

• 水 480 克
• 酵母 4-5克
• 面粉 800 克
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 酌情
• 五香粉 酌情
• 白胡椒粉 酌情
• 藕 3节
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 葱 两根

藕猪肉水煎包的做法步骤

步骤 1

猪肉馅大概一磅多，这个量的馅不会用完所有的800克面粉。剩下的面粉可以做几个馒头，想完全用完面粉的可以适当减少面粉用量。

步骤 2

藕切丁，这里切的比较大，藕丁大小随个人喜好，小一点也完全可以。

步骤 3

葱姜蒜处理一下，和一般炒菜的配料切法一样，不会影响口味。我会把姜切的相对大块，因为我不喜欢吃到姜，这样可以在包包子的时候挑出来。

步骤 4

腌肉馅。不喜欢料酒的味道，而且偶尔会有一些料酒味道残余，所以只用葱白和姜去腥。爱用料酒也可以选择料酒。勤劳的盆友也可以使用葱姜水。调味盐糖生抽必要。五香粉白胡椒粉随个人喜好。想要深颜色可以加老抽。

步骤 5

炒锅里放油，把肉馅放进去炒熟。出水的话就把能倒出去的水倒掉，倒不干净无所谓。

步骤 6

不用洗锅，再放点油，把藕丁炒至断生后放炒熟的肉馅混合均匀。可以加一点点醋提味。尝尝味道调整盐糖用量。忘了拍炒熟的馅。

步骤 7

发面。温水中放酵母和适量糖，使酵母活化。将酵母水放进面里继续加水和面。面水比5:3(水包括酵母活化用的水)。和面完成后放在三十度左右的地方(夏天的室外冬天的烤箱上面)发面。膨至至少两倍大开始做包子。(不确定具体体积，可以参考小高姐教程)

步骤 8

面发好后包包子，包子大小因人而异。如何包包子有很多视频可以参考。

步骤 9

水煎包子。这里直接用炒馅的锅煎包子。碗中加适量面粉和水得到面水混合物倒入热锅。把包子排进锅里，盖盖煎至水都用完后将包子翻面加入面水混合物继续盖盖煎。水都用完后包子就煎好啦！ 面的浓度高会有比较厚的脆皮，但太高了面会比较难熟，可以自行尝试调节。

步骤 10

我会配着用蒜末醋花椒油香油调的料汁吃包子

步骤 11

一顿五个不过分 ٩(❛ัᴗ❛ั⁎)

菜谱创建时间：2022-09-18 07:45:51