鲜掉眉毛的韭菜饺子

作者： 牛仔妈的家常美食

韭菜鸡蛋水饺，搭配虾皮，别提多鲜灵了，咬一口，韭菜的辛辣配上鸡蛋虾皮的鲜香，真的是满口留香 很多家庭都经常吃这道美食，但是在拌韭菜鸡蛋馅儿的时候却有一点让人为难，那就是韭菜太容易出水了，不容易包还影响口感 教你正确做法，鲜嫩又多汁，喜欢的朋友快来试一试吧！

用料

• 🛒饺子馅
• 韭菜 600克左右
• 鸡蛋 4个
• 虾米皮 40克左右
• 姜 3片
• 盐 3克
• 花椒粉 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 40克（20克用来炒鸡蛋，还有20克用来拌韭菜馅儿）
• 🛒饺子皮
• 面粉 800克
• 水 适量
• 盐 4克

鲜掉眉毛的韭菜饺子的做法步骤

步骤 1

面粉倒入和面盆中，加盐，慢慢加入饮用水，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑面团，盖好放置一旁饧面30分钟左右 这时候准备馅料 韭菜摘好洗净，洗韭菜时动作一定要轻柔，不要把韭菜搓伤，这样馅料就不会出水了 将韭菜切碎，姜切成碎 把鸡蛋打散放入锅中炒熟

步骤 2

将以上四种食材放到一起，加花椒粉，胡椒粉，蚝油，食用油搅拌均匀 要尽量让韭菜全都蘸上油，不但好吃，而且还避免在加入盐之后出水

步骤 3

现在就可以放盐调味了，最后放盐是为了避免提前放盐会把馅料腌出汤汁 可根据虾米皮的咸淡酌情调整盐量

步骤 4

将醒好的面团揉长条，切成小剂子，压扁，擀成面皮

步骤 5

面皮可以擀的薄一点，大一点，多装点馅，吃着过瘾

步骤 6

包饺子的方法不限，本着不露馅的原则😏

步骤 7

锅中加入适量水，大火烧开，之后下入饺子，煮开后，再加两次冷水并分别等待开锅，煮的时候，切忌大火煮，会煮破 煮至全部饺子漂在水上，就已经熟透了

步骤 8

出锅啦，就这么简单，就这么好吃，鲜美口味，全家都爱！

步骤 9

水饺胖乎乎的，晶莹剔透，看着都让我嘴馋忍不住咬了一口，一口接着一口，美味极了！

鲜掉眉毛的韭菜饺子的小贴士

1.韭菜洗的时候不要用力搓，洗净后一定要控干水分 2. 除了上面的调料，其他调料从来不放，这样才会保持韭菜的原汁原味 3.包的时候一定要捏紧，皮边上不要粘上韭菜，不然煮的时候容易散开

菜谱创建时间：2022-09-17 20:42:06