燕皮扁肉馄饨

作者： 刘琪琪-

用料

• 后腿肉 500克
• 鸡蛋清 1个
• 淀粉 62克
• 冰块 200克
• 葱姜花椒水 2小勺
• 白醋 1小勺
• 小苏打 2小勺
• 盐，白糖，鸡精 适量
• 生抽，豆鱼豉油，耗油 各1勺

燕皮扁肉馄饨的做法步骤

步骤 1

煮好葱姜花椒水，放冰箱降温

步骤 2

去掉大部分肥肉，切小块放入绞肉机搅烂

步骤 3

加入淀粉，一半冰块，第二次搅拌

步骤 4

空碗装鸡蛋清，小苏打，醋，然后快速搅拌至全部气泡，倒入肉馅中

步骤 5

倒入葱姜水，盐糖鸡精，生抽，豉油，耗油，剩下的冰块，全部搅匀

步骤 6

机器打完取出刀片之后，再手动搅拌2分钟，用力拍底座，排出肉馅中的空气

菜谱创建时间：2022-09-17 19:43:30