清炖牛肉（自用）

作者： 瘦肉条

用料

• 牛腩 800克
• 姜 3片
• 花椒、八角、桂皮、干辣椒、生抽 适量
• 牛油 适量
• 菜籽油 适量
• 大蒜粒 4粒

清炖牛肉（自用）的做法步骤

步骤 1

牛腩块先放在清水里泡半个小时泡出血水，800g牛肉大概是两个人吃两顿的量，自行调整用量，图中400克

步骤 2

冷水下锅，放花椒桂皮八角煮熟，煮的过程中撇去浮沫，煮牛肉的汤不要倒掉

步骤 3

煮到牛肉切开无血水（大概十分钟），捞出牛肉，切成2cm的小块，放回步骤2中的牛肉汤继续煮，汤里放生姜、干辣椒、大蒜粒

步骤 4

另起一锅倒入适量菜籽油，油可以多一点，因为我是用来下粉吃的，油多好吃，油烧热，烧油的时候放点花椒，炸出香味后捞出丢掉，然后浇入牛肉汤内，注意等油温冷一点的再倒进去，避免油溅出来烫伤。

步骤 5

放适量牛油入锅，牛油菜市场应该可以买到，买不到可以买牛肉的时候买点肥牛肉炸油，牛油是灵魂，实在没有不放也行，放盐、生抽适量，盐要放到汤有盐味，可以尝一下，一般要放三四勺，放点生抽，继续炖煮直至牛肉炖烂为止，大概40分钟

步骤 6

起锅的时候放葱花和适量鸡精，如果不够辣还可以放点干辣椒末。 我一般做一锅，中午直接吃原汤，晚上下粉吃

菜谱创建时间：2022-09-17 16:47:07