柿柿如意奶黄茶果❤和丰收的秋天更配哦

作者： 晓幼

🍅网红款柿子模具，今天也来盘她一下做一款茶果，非常适合初秋这个收获的季节。 馅料是自己炒的奶黄馅，饼皮是也是自己做的桃山皮，需要配方的可移步之前的配方👉 《美到不舍得吃系列❤九宫格渐变桃山月饼教程》，也可以使用成品桃山皮，购买原味白色即可。

用料

• #奶黄馅
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 细砂糖 45克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 40克
• 中筋面粉 25克
• 澄粉 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克
• #饼皮
• 桃山皮 230克
• 金黄芝士粉 3克
• 抹茶粉 0.5-1克

柿柿如意奶黄茶果❤和丰收的秋天更配哦的做法步骤

步骤 1

先来做奶黄馅，自己炒的奶黄馅非常好吃，也不会很甜，可以提前一晚做好冷藏。

步骤 2

打蛋盆中放入鸡蛋加入细砂糖后用蛋抽拌匀。

步骤 3

加入牛奶和淡奶油拌匀。

步骤 4

加入中筋面粉、奶粉、澄粉拌匀。

步骤 5

加入融化的黄油搅拌。

步骤 6

锅中水烧开后调至中小火，将打蛋盆放入锅中隔热水边煮边用刮刀翻拌。直到馅料成型可抱团叠起后离火，晾凉后冷藏。

步骤 7

取200克桃山皮，放入芝士粉后揉均匀，然后分为20克一份搓圆。

步骤 8

剩下30克桃山皮，放入抹茶粉后揉均匀，分为3克一份搓圆。

步骤 9

冷藏后的奶黄馅取出，分为30克一份搓圆。

步骤 10

取一份芝士饼皮，揉捏几下后拍扁摊开，后包入奶黄馅，奶黄馅比较软，饼皮可以摊大一点方便好包，

步骤 11

收口捏紧后搓圆放在烤盘上。

步骤 12

所有的芝士饼皮处理完后，取一份抹茶饼皮先嵌入模具的叶子部分，然后再放入包好馅料的面团，压出花型。脱模后周围会有一圈线的印子，可以用手指抹平，烤出来会比较好看。

步骤 13

风炉150度预热。

步骤 14

所有面团压完后，表面喷上水雾，放入风炉，145度烘烤12分钟（普通烤箱170度）

步骤 15

🍅模具使用的是卷卷烘焙的55克柿子模具，此方可制作50克茶果10个。

步骤 16

出炉晾凉后放入脱氧剂密封打包，冷藏保存，尽量一周内食用。

菜谱创建时间：2022-09-17 13:52:00