臻鲜玉米鸡丁

作者： 大米的厨房笔记

这个菜谱源于多年前听的广播，好像是一个台湾作家对小时候妈妈做的玉米肉沫的回忆，很好吃的样子。我们家常备鸡胸肉和鸡腿肉，就发挥一下，将肉沫换成鸡丁并用猪油炒。 这个菜的关键是要用到米酒，正好收到二瓶米婆婆的臻鲜本味糯米料酒，闻着挺香，用来代替米酒应该很不错，菜名嘛，咱就叫臻[zhēn] 鲜玉米鸡丁吧😄

用料

• 新鲜玉米 2根
• 鸡胸肉或鸡腿肉 250g
• 新鲜红辣椒 2根
• 猪油、食用油 适量
• 盐 适量
• 糯米料酒 适量
• 酱油、生抽 适量

臻鲜玉米鸡丁的做法步骤

步骤 1

1、先清洗玉米棒，然后剥出玉米粒（不必再洗）备用。 2、清洗红辣椒，切成小块备用。 3、洗净鸡肉，切成小丁，放入容器中，加入适量盐，酱油，少量淀粉，搅拌均匀，然后放入无味的食用油拌匀，静置10分钟左右。

步骤 2

热锅，放很少的食用油将玉米粒和红辣椒炒熟，炒的时候可以沿锅边加一点水，熟了之后盛出。

步骤 3

不用洗锅，将锅内放入适量猪油，热了以后，倒入鸡肉丁翻炒至变色。

步骤 4

（重点）加入糯米料酒适量，翻炒。

步骤 5

将炒过的玉米粒和辣椒块倒入锅中，加适量生抽，翻炒均匀就可以出锅了。 嗯，喷香的（这三个字最好用长沙话念😀）。

臻鲜玉米鸡丁的小贴士

米婆婆臻鲜本味糯米料酒的成分很单纯，就是水、糯米、酒曲和食用盐，无其他添加，去腥增鲜作用不错，可以常备。

菜谱创建时间：2022-09-17 13:06:18