干米粉的泡发

作者： Tinas-Canteen

根据卖家的方法泡发的干米粉效果不理想，于是收集了很多米粉店商家的泡发方法，做一个记录。这里的米粉是1mm的圆细米粉，不是花溪米粉那么粗，但比绵阳米粉略粗。(有的步骤没拍，以后补上)就突然想写一个给大家。(干米粉100克泡好就是一个女生的量一碗成品米粉)

用料

• 干米粉 适量
• 清水 大量
• 开水 适量

干米粉的泡发的做法步骤

步骤 1

在多多买菜平台购入的干米粉一斤装

步骤 2

在前一天晚上睡觉前将米粉放入锅中，自来水淹过米粉浸泡5小时以上。

步骤 3

第二天早上将水倒掉，将米粉中间剪断一下，太长了不方便食用。

步骤 4

倒入80度左右的开水浸泡米粉，盖上锅盖焖。注意：这里只是浸泡，不用任何加热。

步骤 5

我这个细米粉浸泡了12分钟，如果是粗米粉要观察，时间加长，用手掐米粉，一掐就断，中间没有硬芯即可。不要泡太软了，没有弹性。

步骤 6

倒掉开水，过几遍凉水，用自来水冲也可以，至水清凉米粉没有热度。

步骤 7

滤水捞出卷成团放在沥网上。

步骤 8

上面盖上拧干的湿毛巾，以免米线风干

步骤 9

因为菜叶子煮的时间久，先烫菜，放一点盐几滴玉米油。煮好捞出。

步骤 10

烫米线：开水煮沸，放一点盐，米线放入锅中，用筷子轻轻拨散，大火煮40秒－60秒，根据个人喜好的软硬程度。

步骤 11

关火，滤水盛出。

步骤 12

面上浇上浇头，可以适当添加点水。

步骤 13

非常棒的米线～

步骤 14

这里是后面写的，这次买了粗米线，成品像土豆粉那么粗。

步骤 15

凉水泡了一晚上

步骤 16

有一点点软，加入100度的开水，盖上盖子焖泡一个小时。

步骤 17

泡好后过凉水几遍至凉。然后一直泡在凉水里，吃的时候捞出来煮就行了。

步骤 18

很粗，像乌冬面

步骤 19

锅里水烧开，放一点盐

步骤 20

米粉滤水捞出下锅煮，大火，水开后煮1分钟，然后滤水捞出放入碗里。

步骤 21

根据个人喜好放配料。

菜谱创建时间：2022-09-17 07:39:35