苏格兰传统酥饼

作者： 嚛嚛嚛

这款shortbread真是百吃不厌，非常的酥，入口即化，每次都做一大盘子，被家人全部吃掉。 这个方子我按照labrador给的方子试过很多次，最后得出这个配比是口感最好的。 一款不错的小点心，大家不妨做来款待朋友哦~~~~~

用料

• 普通面粉 135g
• 粘米粉 135g
• 黄油 180g
• 糖粉 60g-75g
• 盐 2g

苏格兰传统酥饼的做法步骤

步骤 1

把黄油软化后加入糖粉和盐用打蛋器打发

步骤 2

把面粉和粘米粉过筛后放进打发的黄油，手揉，可能一开始会不好和成团，尽量把它们团到一起

步骤 3

整形成大约2-2.5cm左右厚度，用刀切成一个个小块，用叉子在上面慢慢插上整齐的小眼（也可以不插眼，因为很容易使之裂开）这一步直接放在放好油纸的烤盘上

步骤 4

放进冰箱冷藏1小时左右取出。

步骤 5

取出后，因为冷藏所以比刚才要结实不少，所以用手挨个都拿下来重新挨个留下一定缝隙摆好

步骤 6

烤箱预热160度，烤40分钟，取出放凉就可以吃啦

苏格兰传统酥饼的小贴士

我建议大家用糖粉，砂糖做出来会有颗粒感。如果没有糖粉，那么就尽量把糖化开再继续第二步。（不过其实有颗粒感也没有那么差） 很多人化黄油会比较慢，等待时间比较久，有个方法就是先把黄油用微波炉或者隔水融化成黄油水，然后放在冰箱里冷冻一下，大概5-10分钟左右拿出来再用打蛋器打发就好了。这样一是快，二是用砂糖的朋友可以先把砂糖放在里面加热，砂糖也跟着就化开了！ 糖粉根据口味60-75g。75g算是比较甜，喜欢吃甜的朋友可以加到75g。

菜谱创建时间：2012-10-31 19:00:57