四川过年餐桌上的标配炸酥肉

作者： 劉十二001106

我真的太爱吃酥肉了，干吃香酥，煮青菜汤又别有一番风味，第一次炸酥肉，味道还不错，下次换一下用鸡胸肉做个减脂版

用料

• 瘦肉 500克
• 鸡蛋 两个
• 红薯粉 小半碗
• 面粉 小半碗
• 生姜 一块

四川过年餐桌上的标配炸酥肉的做法步骤

步骤 1

肉切成条，切成片都可以，放入碗中，里面放酱油鸡精耗油料酒姜末腌一下

步骤 2

调制面糊：红薯粉，带有颗粒的那种，先要淋一点点水，把他搞成有一点像非牛顿液体那种干巴巴的，但是没有颗粒，打一个鸡蛋进去，把面粉放进去（如果说液体不是很稀的话，就可以不用放面粉）再把腌好的肉放进去，放一点盐，鸡精，搅拌均匀

步骤 3

起锅烧油，油一定要多多的，油开始冒青烟了，用筷子夹着肉丢进油锅，适当的调小一点油温（出锅的时候一定不能，把火关小或者关掉，不然这样不会脆，而且很吸油）

步骤 4

全部炸好之后捞出来，油温升高烧到油冒青烟为止，再把酥肉倒进去复炸一遍，这里也是一样，把酥肉捞出来的时候不能关火，放在盘子里面，凉凉一下就会变得酥酥脆脆的

四川过年餐桌上的标配炸酥肉的小贴士

这道菜拿来做蒸酥肉，酥肉菜汤，那是相当有滋味呀，这道菜是一般是四川过年上的餐桌必备

菜谱创建时间：2022-09-16 17:16:35