冰皮月饼

作者： 朱一龙我养你啊

能制作50g月饼25个 皮30g+馅儿20g

用料

• 冰皮:
• 糯米粉 120克
• 粘米粉 120克
• 澄粉 60克
• 糖粉 100克
• 玉米油 60克
• 牛奶 450克
• 手粉:
• 糯米粉 100克
• 馅儿:
• 紫薯泥/芋泥 500克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶混合均匀后加入所有粉类

步骤 2

过筛后大火蒸30分钟(全部凝固就行)

步骤 3

刮刀翻拌至手温，带上手套！！！揉至光滑(千万要带手套！！！) (可在这一步填上色素或色粉) (参考:我800克面团加了12克紫薯粉)

步骤 4

糯米粉不粘锅内炒熟即为手粉啦，冷却备用

步骤 5

套上保鲜膜静置一小时

步骤 6

各搓成长条

步骤 7

扭啊扭

步骤 8

分成30g后搓圆盖上保鲜膜

步骤 9

紫薯泥分成20g 搓圆

步骤 10

冰皮压扁

步骤 11

放上馅儿

步骤 12

收口

步骤 13

捏紧

步骤 14

粘上熟粉

步骤 15

漂亮的一面先塞进模具

步骤 16

盖上保鲜膜防干

步骤 17

尽快包装好后放冷藏

步骤 18

包装超好看的！

冰皮月饼的小贴士

做冰皮全程带手套！！！ 冷藏保存三五天 吃不完冷冻，吃前解冻 广式月饼链接https://www.xiachufang.com/recipe/105893631/

菜谱创建时间：2022-09-16 15:38:08