臻鲜料酒｜鲜蛤豆腐米酒蛋

作者： 大頭RainRain

自家做菜很多时候都尽量健康，蒸煮的菜做了很多，尤其是有了宝宝之后 收到米婆婆的臻鲜料酒，第一时间想到的是用来蒸蛋。米婆婆的臻鲜糯米料酒能激发原材料的鲜味，清清爽带着淡淡的酒酿香味。 豆腐选用了嫩豆腐，质感跟蒸蛋接近，入口更丝滑，带着清新的豆浆味 蛤蜊的加入是提鲜的，也丰富了食材，让蒸蛋不寡淡

用料

• 米婆婆臻鲜本味糯米料酒 100ml
• 鸡蛋（约50g一个） 2个
• 水 100ml
• 豆腐 160g
• 蛤蜊 几个
• 鱼露 1小勺

臻鲜料酒｜鲜蛤豆腐米酒蛋的做法步骤

步骤 1

买来的蛤蜊清洗干净，放入清水里面加入盐吐沙两小时左右

步骤 2

其余材料备好

步骤 3

碗里打入两个鸡蛋约100ml，加入鱼露 加入臻鲜糯米料酒100ml和水100ml 鸡蛋：水：臻鲜料酒 是1:1:1 不爱酒味适量调整也ok

步骤 4

单抽把蛋液混合均匀

步骤 5

用筛网过筛一遍滤掉气泡

步骤 6

蛤蜊吐沙完毕，清洗一下，清水煮至刚开壳马上捞出。

步骤 7

豆腐切成小块更好入口

步骤 8

碗里放入豆腐和蛤蜊，然后轻轻倒入蛋液 不要产生气泡，如果有小气泡就用勺子去掉也可以 用保鲜膜包好（注意，保鲜膜要耐高温的）

步骤 9

水开后，大火蒸15分钟，具体时间根据容器大小，可以轻碰一下看看鸡蛋凝固了没有

步骤 10

出锅～完成

菜谱创建时间：2022-09-16 15:18:44