豆腐脑

作者： 衣袋呆呆

昨晚突然想吃豆腐脑了，赶紧泡了豆子，今天早上做几碗，可太好吃了！！之前也做过几次，忘记写菜谱哈哈，今天记录下来！

用料

• 黄豆 300克
• 水 1300克
• 葡萄糖酸内脂 3g
• 少许水化开内脂
• 🍲卤子 勺
• 腐竹
• 海带丝或者裙带菜
• 火腿或者牛肉 鸡肉🥩 一块
• 木耳 十来朵
• 粉丝 1小把
• 玉米淀粉 3勺

豆腐脑的做法步骤

步骤 1

300g黄豆泡一夜水 第二天早晨加入1300g的清水 料理机打碎

步骤 2

纱布过滤

步骤 3

得到一大杯生的豆浆和豆渣 豆渣也不要丢哦！丰富的膳食纤维 明天分享一个豆渣糯米饼的做法 香香糯糯 非常好吃！！ 豆渣饼来啦来啦👉🏻 https://www.xiachufang.com/recipe/106908122/

步骤 4

这个时候煮豆浆 第一次沸腾 揭开锅盖 煮五分钟 豆浆容易假沸 不煮熟是容易拉肚子的哦~ 泡好的食材 切一切

步骤 5

晾一下 90度左右的时候倒入内脂和水的混合液 ‼️注意 要高一点倒 不需要搅拌哦

步骤 6

用漏勺舀去泡沫 盖锅盖等十分钟 蛋白就凝固了！

步骤 7

卤子的做法： 烧半锅开水 火腿 腐竹 木耳下锅煮出味道，加入粉丝，倒一点生抽和老抽，加入五香粉，白胡椒粉，一点点底盐🧂 最后快起锅加我喜欢的裙带菜 汤头会很鲜！加一些油 盐不够也可以这个时候补点 这个喜欢吃什么菜大家可以相应的替代哦，比如喜欢吃榨菜啥的可以放一些~

步骤 8

用玉米淀粉来兑个淀粉水 倒入淀粉水 用勺子搅拌一下

步骤 9

我喜欢蛋花的感觉 再加一点蛋花~

步骤 10

这个时候豆腐脑也做好了~ 盛一碗~

步骤 11

加入做好的卤子~

步骤 12

撒点香菜

步骤 13

美美哒卤子

步骤 14

喜欢！

步骤 15

一口一口 鲜嫩顺滑

步骤 16

喜欢这样热乎乎的早餐

步骤 17

四川人的倔强~加一勺辣椒油 贼香！

步骤 18

20年做过 卤子放了火腿和豆腐皮 也很好吃！配南瓜饼和煎蛋~

菜谱创建时间：2022-09-16 15:12:02