奶昔包

作者： 烘焙高老师

让我特别迷恋能给身体带来高能量的食物。所以最近迷恋上了蓬松饱满的面包——奶昔面包，一口咬破酥脆的外皮后，口感如奶昔般顺滑绵长，清爽不甜腻，让人根本停不下来！

用料

• 种面：高粉 306克
• 酵母 3.5克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 15克
• 蜂蜜 10g
• 水 112克（夏用常温水，冬天用温水）
• 主面：高粉 204克
• 盐 7克
• 酵母 6.5克
• 砂糖 102克
• 奶粉 10克
• 水 92克
• 黄油 61克
• 墨西哥皮：
• 低粉 45克
• 砂糖 50克
• 蛋液 50克
• 黄油 50克
• 夹心奶昔酱：
• 奶油芝士 150克
• 炼乳 80克
• 淡奶油 120克
• 糖粉 10克

奶昔包的做法步骤

步骤 1

种面所有材料加入搅件缸，低速搅件成困无干粉、温度28℃湿底80%三度大，90分钟左右。上图是发好的状态。

步骤 2

主面材料除黄油，加入搅拌缸里，低速搅拌均匀，改高速，打至七成筋，加黄油，低速至融合，高速打至十成 筋，出手套膜。

步骤 3

取出面团整形

步骤 4

分割成120g一个

步骤 5

整形揉圆，发酵80分钟左右

步骤 6

发酵时候，制作墨西哥皮，黄油➕砂糖搅拌均匀然后分次加入蛋液搅拌均匀，最后加入过筛好的低粉，搅拌均匀

步骤 7

取出发酵好的面团

步骤 8

把做好的墨西哥酱挤到发好的面包上

步骤 9

烘烤：烤箱上火190度下火170度，15分钟左右，然后制作夹心奶昔酱

步骤 10

夹心奶昔酱：奶油芝士隔水软化，加入炼乳搅匀，放凉，奶油加糖打发至纹路清晰，加入芝士混合均匀，备用

步骤 11

放凉的面包胚，切井字，切1cm深，不能切断

步骤 12

中间加上制作好的夹心奶昔酱

步骤 13

放上蔓越莓，撒上糖粉

步骤 14

成品完成

步骤 15

成品～

步骤 16

好吃的不得了～赶紧和我一起做吧

菜谱创建时间：2022-09-16 10:28:21