蝶豆花螺旋酥

作者： yuxi私厨

看着厨友做的螺旋酥好惊奇，自己做出就更惊叹了，在家宝的帮助下真是很完美，酥的直掉渣且颜值超高，记录备用。

用料

• 油皮：面粉 300克
• 白糖 20克
• 食用油 50克
• 水 100克
• 酥皮：自发粉 150克
• 猪油/食用油 80克十蝶豆花粉适量
• 馅： 红豆馅等 喜欢什么自定

蝶豆花螺旋酥的做法步骤

步骤 1

红豆煮至熟软沥干水份用擀面杖椿成红豆泥加入黄油和炼乳(也可用白糖，甜度以自己喜欢为度)放入不粘锅炒至成团后，分成二十四约25g左右的红豆丸备用(此前出菜谱有详细的制作方法)

步骤 2

取面粉300克.白糖20克.食用油50克加水100克揉成光滑面团用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏隔夜。 另取自发粉150克.猪油80克.蝶豆花粉适量揉搓后分成十二份静置30分钟（油酥要软，图中多做的十二个是做蛋黄馅用)

步骤 3

将油皮提前1小时从冰箱取出室温后揉匀分成十二份，擀成圆饼皮包入酥皮封口，饧十分钟，取一面坯用擀面杖从中间往上擀后再往下擀，呈牛舌状的长条型，再由上往下卷起，以此方法逐个全部做完，从复三次(做的过程要用保鲜膜.拧干的温毛巾或是密封盒防风干)

步骤 4

取一螺旋酥坯对半切开，将切口朝上用掌心按压扁后翻面，用擀面杖上下左右轻轻擀成圆饼皮，左手托住饼皮放入红豆馅后翻转，右手将饼皮往下推捏包裹住馅(这是螺旋定位在中心的关键步)再翻转还是左手托住坯 ，右手配合轻轻推捏封口。

步骤 5

全部都做好放入铺有烘培纸的烤盘中，放入预热烤箱180度烤25分钟，在20分钟时要盖上锡纸防上色过度。时间到OK 啦，美美的享用吧！

蝶豆花螺旋酥的小贴士

螺旋酥的颜色和馅料可按照自己喜欢的去做，

菜谱创建时间：2022-09-16 05:25:53