【希腊】Pastitsio

作者： 金花逖

翻译自用

用料

• 【肉酱】
• 牛肉馅 克
• 橄榄油 2勺
• 红洋葱 1个
• 蒜瓣 3瓣
• 香叶 2片
• 红酒 1/2杯
• 牛至
• 丁香
• 肉桂粉
• 肉桂
• 多香果allspice
• 盐，胡椒
• 番茄酱
• 水 1杯
• 糖
• 【奶油酱】
• 1/2杯无盐黄油
• 1/2杯面粉
• 4.1/2杯牛奶
• 肉豆蔻粉
• 盐，胡椒
• Kefalotyri Greek cheese 3/4杯
• 2个鸡蛋
• 2个蛋黄
• 【意大利面】
• 意大利面
• 1/2 Kefalotyri Greek cheese
• 蛋白2个

【希腊】Pastitsio的做法步骤

步骤 1

在一个大煎锅中加入橄榄油，用中火加热。加入牛肉，煮10到15分钟，一边煮一边把它弄碎，直到肉变成棕色。 加入洋葱，搅拌，煮3到4分钟，直到洋葱变软半透明。加入大蒜搅拌。 用红酒把锅的釉去掉，然后加入月桂叶、牛至、丁香、肉桂、多香果、盐、胡椒、番茄酱、番茄碎、水和糖。把所有东西搅拌均匀，煮开。把火调小，炖45分钟，或者直到酱汁变稠，偶尔搅拌一下。去掉月桂叶和肉桂棒，丢弃。

步骤 2

在开始Béchamel酱汁之前，按照包装上的说明烹饪意大利面，直到有嚼口。沥干水分，放凉。 取一个大炖锅，中火融化黄油。加入面粉，搅拌。继续搅拌大约2到3分钟。加入牛奶、肉豆蔻、盐和胡椒粉，然后搅拌均匀。再煮5分钟，必要时搅拌。关火，加入3 / 4杯Kefalotyri奶酪搅拌。 在一个中等大小的碗里，把两个鸡蛋和两个蛋黄搅打在一起。在鸡蛋中加入一勺Béchamel酱汁，迅速搅拌，以免鸡蛋凝结。再加入一勺酱汁，搅拌。慢慢地将鸡蛋混合物加入Béchamel酱汁中，同时快速搅拌。

步骤 3

意大利面

步骤 4

烤箱预热350°f，在9×13-inch 3英寸深的平底锅中倒入橄榄油。非常重要的是盘子要有3英寸深，否则不是所有东西都能装得下的。 意大利面加入半杯肉酱，2个蛋清和一点奶酪，意大利面放入锅里。 在意大利面上撒上剩下的肉酱，把表面抹平。 将Béchamel酱汁倒在肉酱汁上，抹平。在上面放上剩余的Kefalotyri奶酪。 把烤盘移到烤箱里，烤45到50分钟，直到顶部变成金黄色并凝固。 放30分钟 就可以吃啦

菜谱创建时间：2022-09-16 04:41:47