江南风味的排骨豆角焖面

作者： 小月半菇凉

这是一个南方姑娘做的焖面

用料

• 姜 5片
• 料酒 一圈
• 桂皮 1块
• 八角 3个
• 生抽 2圈
• 盐 少许
• 冰糖 按口味
• 老抽 1勺
• 排骨 1000克
• 四季豆 500克
• 面粉 500克

江南风味的排骨豆角焖面的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，稍微浸下，把血水浸出一点后放入锅中焯下

步骤 2

锅里放油，冰糖炒出糖色后放入焯水后的排骨进行翻炒 圈一圈料酒，稍微翻炒下，放入生姜，八角，桂皮 沿过圈2圈生抽，一勺老抽，生抽含薄盐 加入没过排骨的水，我放的比较多 水开尝下味道，放入少许咸盐提味

步骤 3

焖煮排骨间隙揉个面，500g面粉，加入水揉成团，盖上保鲜膜，醒发15-30分钟

步骤 4

四季豆恰两头，剥去豆子经络，嗯，应该就是经络，然后摘成小段，洗净倒入锅中和排骨一起煮

步骤 5

嗯 这个时候面醒了，帮他松松筋骨，揉吧揉吧，然后擀成面片，折叠切成面条，嘘，别问粗细，问就是按照你喜好，喜欢粗就粗点，喜欢细就细点

步骤 6

把锅里多余的汤汁盛出来，切好的面条铺在上面，然后再倒入盛出汤汁，倒在面上，这样面就有味道了，把面焖熟，关火，锅里翻拌下，就可以盛出来开动啦

江南风味的排骨豆角焖面的小贴士

豆角没煮熟有毒，吃了会食物中毒，所以豆角一定要煮透，以免食物中毒

菜谱创建时间：2022-09-15 21:36:22