芒果蛋糕卷

作者： 婧家

又有一段时间没撸蛋糕卷了，做了最经典的芒果蛋糕卷。 这款蛋糕卷操作简单，前后耗时不超过50分钟，冷藏后的蛋糕卷清凉可口，入口即化。 在忙碌了一天后，给自己一个小小的奖励吧~

用料

• #蛋糕卷#
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 45g
• 牛奶 32g
• 玉米油 18g
• 细砂糖 25g（蛋白）
• 细砂糖 5g（蛋黄）
• 柠檬汁 3g
• #蛋糕馅#
• 淡奶油 200g
• 糖粉 16g
• 芒果粒 适量

芒果蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀。

步骤 2

加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，不要过度搅拌。

步骤 4

蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器以高速搅打，先是出现大泡沫。

步骤 5

接着是细腻的泡沫。

步骤 6

打至提起打蛋器，尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。

步骤 7

取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。

步骤 8

将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用同样的手法混合均匀。

步骤 9

将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，快速用刮刀抹平。并在桌子上震几下，震出里面的气泡。

步骤 10

放入预热至175℃的烤箱中，烘烤15分钟。蛋糕烤好后，放到冷却架上晾凉，然后撕开四周的油纸散热。

步骤 11

蛋糕晾凉时，来做奶油馅。淡奶油倒入碗里，加入糖粉，用打蛋器打至十分发，放冰箱冷藏备用。

步骤 12

蛋糕完全晾凉后，撕去底部的油纸，让烤面朝上，均匀地抹上一层淡奶油，再在蛋糕片中间堆上一层淡奶油。

步骤 13

放上芒果粒，再堆上一层淡奶油。

步骤 14

利用烘焙纸将蛋糕片的两个尾端连接起来，卷成蛋糕卷。

步骤 15

糕卷卷好后，把接口放在底部，用油纸包好，放冰箱冷藏2~3小时就可以食用了。

步骤 16

自己做的蛋糕卷，奶香浓郁，好吃到飞起来😀

菜谱创建时间：2022-09-15 20:15:37